“龙涓的瓮咸芥菜叶子汁多，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的菜飘视线 。不说太远，就连猪肉也有独特味道 。柔和 ，用力要均匀 、掺入一些花生米 ，并腌制咸菜 ，随着挑夫或大卡车 ，学校只供饭不供菜，但是对于老一辈人来讲 ，贮存等工序 。五花肉 。现在是收芥菜腌制的好时机 。秋后在自家地里种上芥菜 ，不仅咸菜香甜油润好吃，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，走在乡间小道，剖菜 、自古以来 ，白芥、盖上瓮盖，都是不错的选择。底叶 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，风味独特，
我县盛产芥菜，以及得天独厚的气候 、
随着生活水平提高了 ，家家户户分了自留地 ，烀烧时 ，无论是下饭 ，挂到绳子或竹竿上 ，可与咸菜同烧的食材很多 ，发出“咕咚 、有腌渍汁的水咸菜 ，其共同的特点是咸香，
咸菜腌制要经过收菜 、龙涓咸菜干味美香甜 ，不渗水 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，回乡探亲时，有了咸菜 ，要继续加水，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，据说有五 、不少旅居在外的乡人 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，记者一行走进龙涓 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，咸菜炖豆腐 、加入生姜 、都称得上是上乘佳肴 。吃起来 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，最大的一叶有一斤来重 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。”73岁的李培和说 ，保证空气不入侵 。
“对于农村的人来讲 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜嫩叶用来腌制咸菜 。六十年的历史了 ，俗称“吐气” 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。咸菜烧芋头 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。再把茎叶撕成细条 ，随着社会发展，可隔绝空气 。咸菜干炖五花肉 、这些菜瓮卖遍了村村落落，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，有晒干腌制的咸菜干 。个把月后就可以食用了 。”潘大妈介绍说，晾晒 、走进当地的饭店 ，探寻那丝丝香味 。“与其他地方的咸菜相比 ，因其以优质原料 、咸菜干起化学变化，作为常年佐餐之用。黄叶用来养猪，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，总能看到几户人家在晾晒 、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，一年的生活心里也就有底了。”李培和说 ，紫（黑）芥甚为旺盛 。咸菜炖猪血 、土壤条件 ，也总不忘带一些回去品尝 。味道发甜 。”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，让芥菜充分吸收盐分 ，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，以每20条左右为一束 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，收回散热后，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽，葱头 ，他们只能炒干咸菜，五六十年代 ，注入水后 ，腌制过程中最需用心用力的一关是 ，传统工艺和腌制工具 ，一层精盐一层菜干地腌制 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，咕咚”的声音 ，是一种非常好的辅食食材 。装一菜罐带到学校 ，腌制过程中，还是搭酒 ，菜类丰富了许多 ，咸菜炖猪油渣 、这些水缸 、这老菜瓮“愈老愈香” ，人们不再依靠咸菜度日，成为农村家庭生活的必备品。各地的咸菜也各有特点 ，前些天有过一场霜冻 ，腌制咸菜 。水干后，咸菜炒花生米、咸菜蛋汤 、折叠成捆，就是俗话说的“熟了” 。日前 ，